油山キッチンe情報
お祝い事には、なぜ「お赤飯」なの？
2022年3月、当院は創立60年を迎えます。それを記念して栄養部から入院患者さんとデイケア利用者さんにお赤飯と紅白まんじゅうを提供させていただきました。さらなる70年に向けて、今後もより良い医療の提供をめざして職員一同努 […]
あふれる笑顔のためにオシャレなケーキ
以前このブログでも紹介しましたが、併設の老健からざステーションでは毎月のお誕生会に、栄養部からの手作りケーキを提供しています。今月はクリスマスが近いことからブッシュドノエルにフルーツの飾り切りを添えて少し豪華に仕上げまし […]
食物アレルギーと、管理栄養士の役割
アレルギーにはさまざまな種類があり、気管支喘息、アトピー性皮膚炎、アレルギー性鼻炎、花粉症そして食物アレルギーなどがあります。アレルギー疾患は生活環境での様々な要因で発症、重症化するためにアレルギー疾患対策を様々な方向か […]
管理栄養士の必需品「日本食品成分表」
管理栄養士が必ず持っている本「日本食品成分表」をご存知ですか？ 文部科学省から公表されている食品可食部100ｇ当たりの成分に関するデータが載っている本です。食品の成分とは「たんぱく質」「脂肪」「炭水化物」「無機質」「ビタ […]
栄養の日・栄養週間をご存知ですか？
2017年、（公社）日本栄養士会が8月4日を「栄養の日」、8月1日から7日を「栄養週間」と定めました。 「食べる」ということは必要な栄養素をからだに取り込むことで生命維持に繋がる大切な行為であるとともに、家族や友人など大 […]
子どもも大人も食育を！
2005年7月に施行された「食育基本法」では、食育を「生きる上での基本であって、知育、徳育および体育の基礎となるべきもの」「様々な経験を通じて『食』に関する知識と『食』を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することがで […]
花粉症と食生活の関連性
温かくなったり寒くなったりと気候の変動が激しい毎日ですが、みなさん体調を崩されていませんか？幸いにも栄養部スタッフは全員体調変化もなく、患者さんの食事作りに邁進しております！！ さて今回はこれからの季節、悩まされる人が多 […]
「晴れ・ハレ」の日の食事を大切に
行事食とは、季節折々の伝統行事などの際にいただく料理であり、特別な行事の時の華やいだ食事のことをいいます。旬の食材を取り入れたものが多く、季節感も味わえます。年中行事や冠婚葬祭、祭りの時のことを「晴れ・ハレ」、日常を「褻 […]
災害時の食事について考えよう
日本は、自然災害が発生しやすい国土といわれており、地震や豪雨、台風など甚大な被害をもたらす自然災害が相次いでいます。そうした大きな災害の時には、ライフライン（電気・ガス・水道）の遮断や、流通が滞ったり食料の支援が届くまで […]