メキシコの代表的な米料理で「アロス・ロホ(赤いご飯)」とも呼ばれます。
トマトで色づけたご飯に、にんにく・玉ねぎなどの野菜・スパイスを加えて炊いたものです。

家庭や学校給食でも親しまれる国民食であり、日本ではケチャップやカレー粉でアレンジされた和風版が多く、本場とは少し違いますが食欲をそそるメニューです。

メキシコの食文化

• トウモロコシの文化：
  主食はトウモロコシで、タコスやトルティーヤに欠かせません。
• トマトの原産地：
  トマトは南米原産で、16世紀にメキシコから世界へ広まりました。
• 香辛料の工夫：
  暑い気候に合わせ唐辛子やスパイスを使い、食欲を刺激する調理が多いのが特徴です。

• メキシカンライス：
  たんぱく質・炭水化物・食物繊維が一皿で摂れるバランス食
• オクラとベーコンのスープ：
  オクラのねばねば成分「ペクチン」は胃腸を守り、夏バテ予防に役立ちます。胃腸に優しく、消化を助けます。
• トマトのマリネ：
  トマトは「リコピン」や「ビタミンＣ」が豊富で、美肌や疲労回復におすすめです。
• マンゴープリン：
  マンゴーは「ビタミンＡ・Ｃ」が豊富で、免疫力や美肌をサポートします。